ナシゴレン風麺

インドネシアの焼きそば「バミゴレン」を指し、麺を野菜や卵、鶏肉やえびなどと炒め、甘口しょうゆのケチャップマニスや香辛料で味つけします。「ナシゴレン」は米を炒めた料理で、麺ではありません。

麺は表示時間より少し短めにゆで、湯をよく切ってから炒めるのがコツです。具を先に強火で炒め、麺とたれを加えて手早く混ぜます。ゆでた麺を冷水でさっと洗うと、余分なでんぷんが落ちてほぐれやすくなります。

しょうゆに少量の砂糖やはちみつを混ぜると、甘みのある味に近づきます。辛みを足すならサンバルや唐辛子を加え、最後にライムを搾ると味が引き締まります。

目玉焼き、きゅうり、トマト、揚げえびせんべいを添えると、現地風の一皿になります。炒めた青菜やもやしを一緒に盛るのもよく合います。

調理後は室温に長く置かず、浅い容器に小分けして冷蔵します。食べるときは全体から湯気が立つまでしっかり温め、再加熱は一度にとどめます。

ナシゴレンはご飯を炒めた料理、ナシゴレン風麺は麺を炒めた料理です。ナシゴレンは100 gあたりたんぱく質10.2 g、炭水化物14 gで、ナシゴレン風麺の5.9 g、16 gとは異なります。