アジア風サラダ

しょうゆ、酢、ごま油を基本に、すりおろししょうがを加えると、野菜や蒸し鶏によく合うたれになります。甘みを足すなら、はちみつや砂糖を少量加えます。

千切りキャベツやにんじん、きゅうり、もやしなど、歯ごたえのある野菜がよく合います。香菜やミントを添えると、香りが加わります。

春雨やビーフンをゆでて冷水で冷まし、水気をよく切ってから和えます。麺がたれを吸うので、食べる直前に野菜と合わせると水っぽくなりにくいです。

野菜とたれは別々にして冷蔵し、食べる直前に和えると、野菜の歯ごたえが保てます。蒸し鶏などを使った場合は、調理後すみやかに冷蔵し、なるべく早く食べ切ります。

鶏肉は厚みをそろえて火を通し、中心まで75°Cに達したことを確認します。粗熱を取ってから細く裂き、野菜やたれと合わせます。

蒸し鶏やえびを加えると食べごたえが出ます。砕いたピーナッツや炒りごまを仕上げに散らすと、香ばしさと食感が加わります。