アメリカンパンケーキ

粉を加えた後は、少し粉っぽさが残るくらいに混ぜます。混ぜすぎると粘りが出て、焼き上がりが詰まりやすくなります。

油を薄くひいたフライパンを中弱火にし、生地を流します。表面に泡が出て縁が乾いてきたら裏返し、反対側も1〜2分焼きます。

5〜10分休ませると粉が水分を吸い、生地が落ち着きます。ベーキングパウダーの働きが弱まりやすいので、長時間置かずに焼き始めます。

バターとメープルシロップの組み合わせが定番です。ブルーベリーやバナナを生地に混ぜたり、焼いた後にヨーグルトや果物を添えたりしてもよく合います。

冷ましてから一枚ずつ間にオーブンシートを挟み、密閉袋に入れて冷凍します。食べるときは電子レンジで温めるか、凍ったままトースターで温めます。

焼いたものは粗熱を取り、乾燥しないように密閉して冷蔵庫へ入れ、2日ほどで食べ切ります。温め直すときは、電子レンジなら短時間ずつ加熱すると硬くなりにくいです。