アーモンドケーキ

粉類を加えたら、粉っぽさが消えるところで混ぜるのを止めます。直径18cmほどの型なら、170℃に予熱したオーブンで30〜40分を目安に焼き、竹串に生の生地が付かなくなったら取り出します。

クリームを使わないものは、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、涼しい場所で保存します。生クリームやカスタード入りなら冷蔵し、食べる前に少し室温に戻すと風味が立ちます。

できます。冷めたケーキを一切れずつラップで包んで冷凍し、食べるときは冷蔵庫で解凍してから、必要なら低温のオーブンで軽く温めます。

コーヒーや紅茶のほか、オレンジやレモンの皮を生地に加えると、アーモンドの香ばしさに柑橘の香りがよく合います。酸味のあるベリーや無糖のヨーグルトを添えるのもおすすめです。

同じ量での置き換えはおすすめしません。アーモンドプードルは小麦粉と水分の吸い方や生地のまとまり方が異なるため、配合を変えると食感や焼き上がりも変わります。

アーモンドリングケーキは、リング型で焼いたケーキを指す名前です。アーモンドケーキは形を限定しない呼び方なので、配合はレシピによって異なります。

アーモンドを使ったケーキは避けてください。アーモンドプードルだけでなく、スライスや飾りのアーモンドも含まれます。代用品を選ぶ場合も、別のナッツが使われていないか確認します。