小麦粒

先淘洗，浸泡一夜后沥干；加约三倍水煮沸，转小火煮约45分钟，再尝一粒，仍偏硬就每次续煮10分钟。煮熟后沥水，粒粒分明，适合拌沙拉或炒饭。

不浸泡也能煮，但通常要煮约一小时或更久；浸泡约8小时能缩短烹煮时间，也更容易煮透。天气热时，把浸泡的小麦粒放进冰箱。

煮熟后可拌番茄、黄瓜、香草和柠檬汁做谷物沙拉，也能与洋葱、蘑菇一起炒成杂粮饭。加水或高汤煮软，还可以做粥；口感比碾碎小麦更有嚼劲。

小麦粒是完整的麦粒，通常需要浸泡并煮较久；碾碎小麦经过蒸煮、干燥和碾碎，熟得更快，常用来做塔布勒沙拉。每100克碾碎小麦约有128千卡，小麦粒为178 kcal。

做沙拉或谷物饭时，可用煮熟的大麦粒、糙米或斯佩耳特小麦替代；想保留结实耐嚼的口感，优先选整粒大麦或斯佩耳特小麦。若用碾碎小麦，烹煮时间会短很多。

把干小麦粒放进密封罐，置于阴凉、干燥、避光处，远离炉灶蒸汽。煮熟的小麦粒沥干后冷藏，约3至4天内吃完；也可分装冷冻，使用前彻底加热。

挑颗粒完整、干燥、没有结块或异味的产品，并确认包装写的是整粒小麦粒，而不是麦片、碾碎小麦或小麦碎粒。带麸皮的完整麦粒煮后口感更有嚼劲。

含有。小麦粒本身就是小麦的整粒籽粒，因此不能当作无麸质谷物；煮熟也不会去掉麸质。