鹿肉香肠

先解冻，用中小火煎，并不时翻面；也可以先加少量水盖锅焖熟，再开盖煎上色。生香肠要煎到中心达到71°C，粗细不同，所需时间也不同。

如果是生制品，需要彻底煮熟；切开后中心不应仍呈生肉状，最好用食品温度计确认达到71°C。已经熟制的香肠则按包装说明加热即可。

生的鹿肉香肠开封后放在冰箱冷藏，尽量在一两天内烹调；短期吃不完可密封冷冻。熟制或风干产品的保存方式可能不同，按包装上的说明处理。

它的野味和香料味适合搭配酸味或清爽的配菜，比如酸菜、烤洋葱、芥末和土豆泥；切片也可加入炖豆、蔬菜浓汤或煎蛋。

多数煎香肠或炖菜都能互换使用，但鹿肉香肠的肉味通常更浓，烹调时宜用中小火避免变干。每100克鹿肉香肠含17克蛋白质，猪肉香肠为12克。

两者分别以鹿肉和驯鹿肉制成，味道还会受香料、脂肪比例和加工方式影响。每100克鹿肉香肠含230千卡，驯鹿香肠为252千卡；不能只凭名称判断具体风味。

每100克鹿肉香肠约含230千卡。它适合切片作为一餐的一部分；如果同时配土豆泥或面包，也可搭配蔬菜和酸菜，让餐盘更丰富。