纯素松饼

烤箱预热至 180°C，把面糊装入纸杯约七分满，烤 20–25 分钟。牙签插入松饼中央，拔出时没有湿面糊就熟了。

牛奶可用无糖豆奶、燕麦奶或其他植物奶等量替换；鸡蛋可用捣碎的熟香蕉或苹果泥代替，每个鸡蛋约用 60 克。香蕉和苹果泥会让松饼更湿润，也会带入自身的甜味。

面粉拌入湿料后不要过度搅拌，刚看不到干粉就停；搅得太久容易让组织发韧。泡打粉也要确认仍有效，面糊拌好后尽快入炉。

完全放凉后装进密封盒，室温保存约两天；天气炎热时放入冰箱。想保存更久，可单个包好冷冻，吃前解冻，再用 160°C 烤约 5 分钟回温。

可以用亚麻籽蛋：每个鸡蛋用 1 汤匙磨碎亚麻籽和 3 汤匙水拌匀，静置约 10 分钟至黏稠后加入面糊。它适合巧克力或坚果口味，颜色较深的松饼里不太显眼。

原味松饼可配水果、果酱或一勺植物酸奶；巧克力口味适合搭配香蕉，蓝莓口味则可配柠檬皮屑。它也常作为早餐或下午茶点心。

不建议生吃。纯素配方虽不含鸡蛋，面粉仍可能带有致病微生物，应把松饼烤熟后再吃。