番茄意面

意面煮到比包装建议时间少约一分钟，沥水时留一小碗煮面水。把面放进番茄酱里翻炒一两分钟，分次加少量煮面水，让酱汁裹住面条。

想要番茄味浓、少花时间，选去皮罐头番茄；新鲜番茄则切碎后用中小火煮到软烂、汁水收浓。若用鲜番茄，可先在底部划十字，放入沸水烫约半分钟再剥皮。

蒜、罗勒和橄榄油是常见搭配，出锅前撒帕玛森奶酪也很合适。想加料，可以拌入炒香的蘑菇、菠菜或虾仁。

尽快把剩面装进浅密封盒，冷藏保存，最好在三到四天内吃完。加热时在锅里添一两勺水或番茄酱，边翻炒边加热至整份冒热气；不要反复冷藏、加热。

可用番茄罐头或新鲜番茄煮成酱，再加蒜、盐和少许橄榄油调味。赶时间时也能用番茄酱加水稀释，但它通常更甜、更浓，宜少量加入并尝味调整。

番茄肉酱意面多了肉末，蛋白质更高：每100克约有7.4克蛋白质，番茄意面为4.2克。肉末先炒至变色，再加入番茄酱炖煮，味道会更浓厚。

可以冷冻，但面条解冻后可能变软。分成一餐量装入密封冷冻盒，冷冻后尽量在两个月内食用；加热前在冰箱冷藏室解冻，再加少量水或酱汁炒热。