茶点蛋糕

这个名称通常指适合配茶吃的蛋糕，并不对应唯一配方；常见的是烤成一条的黄油蛋糕，也有加入葡萄干等果干的做法。它和茶本身没有必然关系，面糊里不一定加茶。

黄油味较浓的茶点蛋糕适合配红茶或乌龙茶；加入柠檬、香料或果干的款式，也可以配清爽的绿茶。蛋糕切成薄片，更容易和茶一起入口。

等蛋糕完全放凉再切；刚出炉时内部还软，切面容易塌碎。用锯齿刀轻轻前后拉切，果干较多的蛋糕尤其适合这样切。

完全放凉后装进密封盒，放在阴凉处，通常两三天内口感较好。天气炎热或蛋糕带奶油、鲜果等易坏配料时，应冷藏；吃之前稍微回温，口感会更柔软。

可以，先切片，用保鲜膜包紧后装入冷冻袋，冷冻约一个月。吃时连包装在室温下解冻，或去掉包装后低温短暂加热；整条冷冻不如切片方便取用。