甜酱油

甜酱油通常是在酱油中加入糖或糖浆熬制而成，颜色较深、质地较稠，入口甜咸；普通酱油则更咸、更稀，适合提鲜调味。不同地区的甜酱油配方和浓稠度会有差别。

先把食材炒熟，再沿锅边加入少量甜酱油，快速翻炒约半分钟，让它裹匀即可。它含糖较多，不适合一开始就下锅久炒；火太大时糖容易焦苦。

它常用于印尼炒饭（nasi goreng）、炒面和烤肉，也可以拌入腌料，为鸡肉、豆腐或蔬菜增添甜咸风味。做印尼炒饭时，甜酱油通常在米饭下锅后加入。

可用普通酱油加少量糖或糖浆调成甜咸味，再小火略微收浓；先少量加入，尝过后再调整。蜂蜜酱油也能替代，但甜味和稠度可能不同。

开封后盖紧瓶盖，放在阴凉干燥处，避免阳光直射和瓶口沾水；若包装说明要求冷藏，就按说明冷藏。取用时用干净、干燥的勺子。

可以直接蘸烤肉、炸豆腐或饺子，也能加一点青柠汁、辣椒或蒜末调成蘸料。它本身甜咸味较浓，先少量试蘸，通常不必像普通酱油那样多放。