甜椒

洗净擦干，整只放入预热至220℃的烤箱，烤约20—25分钟，中途翻面，直到表皮起泡并有焦斑。趁热放进带盖容器焖约10分钟，再撕皮、去蒂和籽。

切成条或块后，用大火翻炒约3—5分钟，表面稍微变软、仍有脆感时就可以出锅。若先炒肉，等肉快熟时再下甜椒，能避免它炒得过软。

先不要洗，把甜椒擦干后放入透气的袋子或保鲜袋，冷藏保存；切开的部分用保鲜膜包好并尽快吃完。想冷冻时，先去蒂去籽、切块，装袋冷冻，之后可直接用于炒菜或炖菜。

可以。先洗净，切开后去掉蒂、籽和里面的白色筋，切条蘸酱或拌沙拉都很方便；生吃口感清脆，炒熟后则更甜软。

甜椒常用于彩椒炒肉、甜椒炒鸡蛋、烤甜椒和填馅甜椒，也适合切丁加入沙拉或炒饭。和洋葱、番茄、鸡肉或豆类搭配都很合适。

炒菜或炖菜里可以用青椒代替，味道会更鲜、更带一点青味；如果想保留甜甜脆脆的口感，用胡萝卜条或西葫芦块也可以，但颜色和香气会不同。

甜椒通常果肉更厚、味道更甜，适合生吃、烤制和填馅；青椒味道更鲜，常用于炒菜。按每100克计，青椒有52千卡和1.83克蛋白质，甜椒则为56千卡和1克蛋白质。