寿司海苔

已经烤制、包装脆爽的寿司海苔可以直接用；若受潮变软，把它放在干燥热锅里小火烘几秒，或离火焰较远处快速掠过，直到恢复酥脆，别烤焦。

把海苔较粗糙的一面朝上，米饭薄薄铺在上面，靠近身体的一端留出约两厘米空边；放好馅料后借助竹帘卷紧，末端抹少许水帮助粘合。

海苔很容易吸潮，开封后把袋口夹紧，再放进密封罐或密封袋，置于阴凉干燥处；若包装带干燥剂，可一并保存。已经变软的海苔可用干锅短暂烘脆再食用。

可以剪成条或碎片，撒在饭团、拉面、乌冬面和拌饭上，也能包烤饭团或做手卷；搭配米饭、黄瓜、鸡蛋、鱼类都很常见。

寿司海苔通常是适合卷寿司的薄片，常经过压制和烘烤；紫菜多以碎片或干片煮汤、做蛋花汤。每百克紫菜约136千卡，寿司海苔为261千卡。

日常说的海苔往往是烘烤、调味后直接吃的零食，寿司海苔则通常是较大片、适合包米饭的海藻薄片；不同商品的加工和调味方式会不同。

寿司海苔属于海藻类，碘含量会因原料和加工方式而有差异；不要把不同海藻的碘含量直接套用到它身上。