草莓蛋糕

洗净后先充分沥干，再用厨房纸轻轻吸干表面水分；切片后不要久放，尽量在装饰或夹馅前再铺上。若要夹入奶油，先薄薄抹一层奶油隔开草莓和蛋糕胚。

有鲜草莓和奶油的草莓蛋糕要盖好放进冰箱冷藏，最好在一两天内吃完；草莓表面容易出水，久放会让蛋糕变湿。切开的部分用保鲜膜贴紧切面，减少风干和串味。

可以冷冻不带鲜草莓装饰的蛋糕胚或夹馅蛋糕：切块后分别包紧，再放入密封袋冷冻。吃前移到冰箱冷藏解冻；鲜草莓解冻后容易软塌出水，不适合先装饰再冷冻。

夹馅时把洗净并吸干水分的草莓切片，铺在蛋糕胚上的奶油层里，边缘留一点空隙，避免切开时挤出太多汁。表面装饰最好临近上桌再放，草莓切面朝上更不容易压坏。

草莓奶油蛋糕通常奶油层更厚，脂肪为每100克22克；草莓蛋糕每100克为4.8克。草莓蛋糕每100克能量为133千卡，草莓奶油蛋糕则为290千卡。