草莓配鲜奶油

草莓洗净后彻底沥干、擦干，再去蒂切块。把冷藏的淡奶油和打蛋盆也先冰凉，用低速打至出现清晰纹路、提起打蛋头有柔软尖角就停；打过头会变粗甚至出水。

先不去蒂，整颗快速冲洗并轻轻擦干，最后再去蒂切开。草莓切开或去蒂后再洗，容易吸水，和鲜奶油拌在一起也更快出汁。

草莓和打发好的鲜奶油分开冷藏，吃之前再组合；草莓不要提前洗，洗过的要擦干并尽快吃。已经组合的甜品盖好冷藏，最好当天吃完，放久了草莓会出水、鲜奶油也会消泡。

挑果实饱满、颜色鲜亮、表面干爽且没有软烂或霉点的草莓；果蒂鲜绿通常也说明新鲜度较好。个头大小不影响搭配，关键是果子结实、香气清楚。

可以加薄脆的蛋白霜做成伊顿麦斯，也适合夹进海绵蛋糕或泡芙。想增加口感，可撒少量烤杏仁片；草莓和鲜奶油都偏柔软，搭配酥脆食材尤其合适。