炖苹果

苹果去核切成约两厘米的块，加少量水，盖上锅盖小火炖约8—12分钟；中途轻轻翻动，苹果刚变软就关火。想保留形状，别切得太小，也别一直搅拌。

不一定。想要口感细腻、颜色均匀，可以先削皮；保留果皮则口感更有嚼劲，炖好后也更容易保持块状。无论削不削，都要先洗净并去掉果核。

切好的苹果尽快下锅；如果要等一会儿，可以拌少许柠檬汁。炖煮时加几汤匙水并盖锅盖，能减少苹果表面长时间接触空气。

可以拌入燕麦粥、原味酸奶或小米粥，也适合放在煎饼和吐司上。肉桂常与苹果搭配，炖煮时加一小撮就能增添香气。

晾至不烫手后装进干净、密封的容器，及时冷藏，并在三天内吃完。吃之前用小锅加热至整体冒热气；不要反复加热整盒，取出要吃的分量即可。

可以替换在粥、酸奶或甜点配料中，但炖梨通常水分更多、口感更软；炖煮时先少加些水，并留意梨块是否已经变软。

炖苹果是在锅里加少量水煮软，通常更湿润，适合拌粥或做果泥；烤苹果靠烤箱加热，表面更干、香气更浓，适合直接当甜点吃。

可以用于燕麦粥、酸奶或馅料，但罐头苹果已经熟软，直接沥干后拌入即可；若再炖，几分钟就够，否则容易散成泥。