菠菜丸子

菠菜焯水后挤干水分、切碎，再拌入面粉或淀粉和鸡蛋；面糊应能成团但不干硬。先取一小团放进微沸的水里试煮，若散开，再少量加粉调整。

水烧开后转小火，让水保持微沸，再下菠菜丸子；等丸子浮起后再煮约两分钟。丸子较大时切开检查中心，确认没有生粉团再捞出。

可以。把生丸子分开放在铺了烘焙纸的盘子上冻硬，再装入密封袋；烹煮时不用解冻，直接放进微沸的水里，浮起后再多煮几分钟，并确认中心熟透。

煮好的菠菜丸子可以拌黄油和鼠尾草、番茄酱或奶油酱，也适合放进清汤里；想增加口感，可撒帕玛森奶酪或配炒蘑菇。

可以用焯软并挤干水分的瑞士甜菜叶或嫩羽衣甘蓝替代菠菜，再切碎拌入面团。它们纤维较粗，切得越细，丸子越容易成形。

两者名称相近，但菠菜球每100克约含240千卡和47克碳水化合物；菠菜丸子每100克含148千卡和12克碳水化合物。配方会影响口感，菠菜球通常更像烘烤或煎制的小点心。