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把剩下的午餐肉从罐头里取出，放进有盖的食品盒冷藏，尽量在三至四天内吃完；不要连着敞口罐头一起放冰箱。

先把午餐肉冷藏一会儿再切成约半厘米厚的片，平底锅中火煎至两面金黄，每面约两分钟。锅里通常不用再加太多油。

可以，罐头午餐肉已经熟制，开罐后可以直接吃；煎、烤或加入热菜里，主要是为了让口感更香。开罐后没吃完的部分要冷藏保存。

午餐肉常用来做午餐肉蛋炒饭、方便面配料和三明治；炒饭时先把肉丁煎出焦香，再下米饭，最后加鸡蛋或葱花。

做三明治或炒饭时，可以用火腿片、煎鸡蛋或煎豆腐代替；如果想保留午餐肉那种咸香和紧实口感，火腿片更接近。

午餐肉本身通常已有咸味，做炒饭、面条或夹三明治时先别加盐，尝过后再决定；搭配鸡蛋、米饭或蔬菜也能让整道菜不那么咸。