苏打水

不完全一样：苏打水通常是加了二氧化碳的水，有些还含碳酸氢钠；气泡水则可能只是水中溶有二氧化碳。买之前看配料表，能分清有没有添加碳酸氢钠或其他矿物质。

可以替代其中的气泡感，但味道不同：汤力水带甜味和微苦味，每百克含36 kcal、9 g碳水；苏打水通常没有这些甜味。用苏打水调金汤力时，可另加少量糖浆，并挤入青柠汁。

拧紧瓶盖，直立放进冰箱冷藏，尽量在一两天内喝完；开瓶后反复倒取会让气泡逐渐跑掉。倒的时候沿杯壁慢慢倒，也能少损失一些气泡。

它适合给金汤力以外的饮品补充清爽气泡，例如威士忌苏打或莫吉托。先在杯中加冰和酒，再沿杯壁倒入冰镇苏打水，轻轻搅一两下，避免气泡散得太快。

可以用冰镇苏打水代替面糊里的部分清水，现调现用；低温和气泡能让面糊更轻盈。别提前调好放着，否则气泡消散，炸出来的外衣会没那么酥。

不能直接替代。小苏打是碳酸氢钠粉末，能参与面团或面糊的膨松；苏打水主要是含气液体，不能按相同用量代替配方里的小苏打。