椰子球

把椰蓉与炼乳拌到能捏成团，搓成小球，放在铺好烘焙纸的烤盘上；烤箱预热至160°C，烤约15分钟，表面刚刚变浅金黄就取出，放凉后会更定形。

分次加炼乳，一边拌一边捏；椰蓉能抱团、不往下滴就够了。若太湿，补少量椰蓉；若一捏就散，少量多加炼乳，别一次倒太多。

彻底放凉后装进密封盒，常温避热避潮保存几天；天气热时放冰箱冷藏。也可以密封冷冻，吃前在室温下解冻，口感会比刚烤好时稍软。

椰子的甜香适合配无糖红茶、乌龙茶或黑咖啡，能让一口甜点不显得腻；也可以配牛奶，作为下午茶的小点心。

椰子马卡龙通常椰蓉更多、口感更湿润浓郁；椰子球每100克约376千卡，椰子马卡龙约461千卡。椰子球常见做法会用炼乳把椰蓉粘合，具体口感取决于配方和烘烤程度。

椰蓉是椰子球的主要风味和结构来源，换成杏仁粉或 finely 切碎的坚果，做出来就不是椰子球，黏合程度也不同。若只是缺少表面装饰用的椰蓉，可以省略；若配方里需要椰蓉成团，不建议直接替换。