猪肉卷

薄切猪肉卷放进持续沸腾的锅里，涮到肉片完全变色、没有粉红色，通常约需半分钟到一分钟；厚片要多煮一会儿。不要把生肉夹过的筷子直接用来夹熟食。

可以快速炒：锅烧热后放少许油，猪肉卷摊开放入，炒至完全变色，再加洋葱、青椒或白菜和调味料。肉片很薄，久炒容易变干，蔬菜最好先炒至半熟再下肉。

提前放在冰箱冷藏室解冻，解冻后尽快烹调；赶时间时可连密封包装放进冷水中，水变温就换。不要把猪肉卷长时间放在室温下解冻。

未开封的冷冻猪肉卷按包装要求冷冻保存；开封后密封好，放回冷冻室，避免反复解冻。若已在冷藏室解冻，尽快煮熟，不要把解冻后的肉再长时间放在室温下。

涮火锅时常搭配白菜、豆腐、蘑菇和粉丝；快炒可配洋葱、青椒或蒜苗。薄肉片也能卷金针菇或芦笋煎熟，做成家常肉卷。

涮火锅时可用羊肉卷或牛肉卷替代，口感和油脂多少会不同；如果想要较瘦的猪肉，也可选薄切猪里脊。替代肉片同样要煮熟再吃。

牛肉卷每100克约含20.7克蛋白质，猪肉卷每100克含18克。两者都适合涮火锅，牛肉卷的蛋白质更多。

可以先取约100克作为一顿的肉类份量，再搭配蔬菜、豆制品或主食；猪肉卷每100克含194千卡。涮火锅时把肉片分批下锅，更容易煮熟，也不容易涮过头。