短培根

平底锅不用放油，冷锅下短培根，用中小火煎，每面约2—3分钟；边缘变脆、中心熟透就取出，放在厨房纸上吸去多余油脂。

切成小块煎香后，可以拌进炒饭、意面或炒蛋，也适合做三明治和烤土豆的配料。先煎培根，再用锅里留下的油炒蔬菜，味道更浓。

开封后把短培根密封冷藏，并尽量在几天内吃完；想保存更久，可分成每次用量冷冻。冷冻前用烘焙纸隔开肉片，取用时更方便。

可以替代，尤其适合炒饭、意面等需要切碎或煎香的菜；短培根通常更瘦，煎出的油较少。若菜谱依靠培根片的油脂增香，烹调时可另加少量油。

培根片更多：每100克含37.6克脂肪，短培根为14克。培根片的能量也更高，每100克为418千卡；短培根为250千卡。

短培根适合当配菜或调味料，和鸡蛋、蔬菜或主食搭配，不必单独吃很多。每100克含30克蛋白质；煎制时不额外加油，通常更容易控制整道菜的油量。

不要仅凭外观看它是否已经熟制；按包装上的食用说明处理。若标明需要烹调，就把短培根煎至中心熟透再吃。