芝麻酱汁

先加少量温水或凉开水，边加边搅；芝麻酱汁可能会先变得更稠，继续少量加水并搅匀，就会变顺滑。想要酸香口味，可加醋或柠檬汁；做拌面汁则可加生抽和少量蒜末。

它适合拌黄瓜、菠菜、生菜和焯熟的西兰花，也常用来拌凉面、凉皮或做火锅蘸料。拌热菜时先把菜沥干，避免多余水分把酱汁冲淡。

芝麻酱汁里加入少量温水调稀，再加生抽、醋、蒜末和葱花；喜欢鲜香口味可加一点香油。先少量加水搅匀，能挂在食材上而不结块即可。

开封后盖紧，放冰箱冷藏，并用干净的勺子取用；自制的芝麻酱汁也应密封冷藏，尽量在几天内吃完。若出现异味、发霉或明显变色，就不要再吃。

做沙拉时可用芝麻沙拉酱替代，风味更浓；若想要清爽些，可用芝麻酱油沙拉酱。拌面或蘸火锅时，也可以用芝麻酱加水、生抽和醋现调。

芝麻沙拉酱通常更浓郁、偏甜，芝麻酱汁则常用来拌菜、拌面或蘸食，口味和稀稠度更容易调整。每100克芝麻沙拉酱含397千卡，芝麻酱汁含361千卡。

不能把芝麻酱汁当作安全替代品：它通常以芝麻或芝麻制品调制，可能含有芝麻成分。对芝麻过敏时应避开，并留意复合调味汁中的芝麻成分。