塞拉诺火腿

切片包装开封后密封冷藏，尽量在几天内吃完；整只火腿则放在阴凉、干燥、通风处，切面盖上切下的脂肪或干净布，避免切面风干。

通常不需要，切成薄片回温片刻即可直接吃。若要放进热菜，临出锅时再加，短暂加热能避免火腿变得干硬、咸味过重。

试试搭配甜瓜、无花果或番茄面包；做西班牙小吃时，也常把薄片火腿配橄榄和面包。水果的清甜能衬出火腿的咸香。

可以把它包在芦笋或蜜瓜外，也可切碎后拌入煎蛋、炒蘑菇或豆类菜肴。火腿本身咸味明显，先尝再决定是否加盐。

两者都是猪腿腌制风干而成，但塞拉诺火腿通常带有更明显的咸香，帕尔马火腿的脂肪含量更高：每100克为21.8克，塞拉诺火腿为15克。

买切片火腿可看切面是否薄而均匀、脂肪纹理是否细致；如果买整只，留意外皮完整、没有异味或潮湿黏腻的表面。切得薄，入口更柔软，也更容易感受到香气。

它是用猪后腿加盐腌制，再经过风干熟成的西班牙火腿；“Serrano”一名与西班牙语中的山地一词有关，传统上指在山地气候中熟成的火腿。