司康饼

烤箱预热至 200°C，司康饼放中层烤约 12–15 分钟，表面金黄、底部变色即可；个头较大的要多烤几分钟。

用冰凉的黄油切成小丁，快速搓进面粉里，留下一些豌豆大小的黄油碎；这样烤出来更容易形成松酥的层次。面团拌到刚好成团就停手，揉得太久容易发硬。

最常见的吃法是把司康饼横向掰开或切开，抹上果酱和凝脂奶油；也可以配黄油、蜂蜜，或搭配红茶、咖啡。咸味司康饼常配奶酪或浓汤。

完全放凉后装进密封盒，室温保存约 1–2 天。吃前放入预热至 160°C 的烤箱加热 5–8 分钟；想保存更久，可单个包好冷冻，吃前解冻后再加热。

可以。把切好的生面团司康饼放在烤盘上冻硬，再装入密封袋；无需完全解冻，烤制时比新鲜面团多烤约 3–5 分钟，并观察表面是否烤成金黄色。

粗粒司康每 100 克含纤维 5 克，普通司康饼为 3.7 克；粗粒司康的口感通常更扎实、带谷物颗粒感。