三文鱼寿司

不一定，常见做法是用生三文鱼，也有炙烧或熟制的版本。生吃时要选明确适合生食、经过寄生虫风险控制的鱼；普通鲜鱼不能仅凭外观看起来新鲜就生吃。

尽快吃完；若暂时不吃，马上密封冷藏，最好当天食用。寿司饭和生鱼都不适合在室温下久放，已经在室温放了较长时间的剩寿司不要留到第二天。

短粒米洗净煮熟，趁热拌入米醋、糖和盐调成的寿司醋，再摊开晾到微温。做寿司时米饭不要压得太紧，否则口感会发硬；生三文鱼切片前保持冷藏。

常搭配酱油、芥末和腌姜，也可以配味噌汤或清爽的海带沙拉。酱油蘸一点即可，避免米饭吸进太多酱汁后变咸、散开。