三文鱼刺身

全程冷藏，最好放在冰箱较冷处并与熟食分开；拆封后尽快吃完，别在室温下放着等上桌。已经切片的刺身不适合反复冷冻、解冻。

可以，但要买明确适合生食、经过规范处理的三文鱼，不能只凭“新鲜”判断安全。用干净锋利的刀和砧板，先擦干鱼肉，再逆着纹理切成薄片；处理后立刻冷藏或上桌。

向卖家确认鱼肉是供生食的，并询问冷冻处理和保存方式；普通鲜鱼不一定适合直接生吃。鱼肉应有均匀光泽、气味清淡，摸起来不黏滑；若有刺鼻腥味或表面发黏，就不要吃。

不建议把已切好的生鱼片留到第二天；最好购买后当天食用。若鱼肉在室温下放了较久，或冷藏过程无法确认，就不要再生吃。

常见搭配是少量酱油、芥末、腌姜和萝卜丝；柠檬汁或 ponzu 酱也能提鲜。蘸料别泡太久，以免盖住鱼肉本身的味道。

三文鱼刺身是单独切片的生鱼肉，三文鱼寿司通常还配醋饭；每百克三文鱼寿司约有 126 千卡和 16.4 克碳水化合物，而三文鱼刺身不含碳水化合物。

金枪鱼刺身更多，每百克约有 24 克蛋白质；三文鱼刺身每百克有 20 克。三文鱼通常脂肪更多，口感也更柔润。

生鱼片有微生物和寄生虫风险，不宜给幼儿或吞咽能力尚未成熟的孩子吃。给孩子吃三文鱼时，彻底加热至中心熟透，并仔细挑净鱼刺。