迷迭香

把土豆切块，拌上油、盐和掰碎的迷迭香叶，在200°C烤约35—45分钟，中途翻一次。迷迭香枝也可以整枝放进烤盘，出炉后取出。

用手指沿枝条逆着叶子的生长方向捋下叶片，再切碎；叶片细小，炖菜或烤肉也可以整片加入。枝条木质、口感硬，通常不直接吃。

干迷迭香味道更集中，通常用量约为新鲜迷迭香的三分之一。干叶先捏碎再加入，炖煮时给它时间释放香气。

把枝条用微湿的厨房纸包好，放进保鲜袋冷藏，尽量在一周内用完。要保存更久，可以把叶子从枝上取下冷冻；干迷迭香则放在密封罐里，避光避潮。

它的松木般香气很适合羊肉、鸡肉、土豆和蘑菇，也常用于烤肉、烤土豆和炖菜。炖煮时整枝加入，味道够了就取出，避免木质枝条影响口感。

百里香是比较合适的替代品，尤其适合烤鸡、烤土豆和炖菜；它的香气更柔和，可以按原配方的用量加入。

可以用少量新鲜叶片或干叶泡饮：用热水浸泡约5—10分钟，再滤掉叶片。迷迭香香气浓，先少放一些更容易喝出清爽的草本味。