烤花生

把去壳花生仁铺成单层，放入预热至160°C的烤箱烤约12—18分钟，中途翻动一次；闻到香味、颜色略深时取出，放凉后会更脆。

选颗粒饱满、颜色均匀、闻起来有烘烤香而没有哈喇味的。若买的是散装，留意花生是否干爽、没有受潮或发霉。

完全放凉后装进密封罐，置于阴凉干燥处，避免靠近灶台和阳光直射；天气炎热或想保存更久，可密封冷冻，吃前回温即可。

烤花生可以直接撒在凉拌黄瓜、凉面或粥上，也常用来做老醋花生和花生碎拌菜。做菜时临上桌再加，能保住酥脆口感。

做凉菜或面食配料时，可用烤杏仁或烤榛子碎代替；它们香气不同，杏仁更清爽，榛子味更浓。若菜谱依赖花生的独特香味，替代后风味会有变化。

按每100克计，烤花生含29克蛋白质，普通花生为22.4克；两者都是常见的高蛋白坚果类食物。

不能；烘烤不会让花生变得适合花生过敏者食用。也要留意混合坚果或散装食品可能与花生共用器具。

整粒花生容易呛噎，不要给幼儿整粒吃；可磨成细粉拌进食物，或薄薄抹开花生酱，并让孩子坐着吃、有人看护。