红苹果

选果皮完整、拿起来有分量、轻按不发软的；果柄周围没有裂口或渗汁，通常更耐放。买回后切开一小块尝，比单看颜色更能判断甜酸和口感。

不一定。苹果皮可以一起吃；先在流动水下搓洗表面，再擦干即可。若要削皮，尽量削薄，果肉切开后容易变褐，可以马上拌少量柠檬汁。

这是果肉接触空气后的氧化，不代表坏了。切片后淋少量柠檬汁，或放进淡盐水里浸几分钟再沥干；要做沙拉时，临近上桌再切也能减少变色。

去核后切成块，拌少量油或黄油和肉桂，铺在烤盘上，以约180°C烤20至30分钟，至果肉变软、边缘微焦。想做苹果派，可先把苹果块加热至出汁并略微软化，再包入派皮烘烤。

想多放几天，就把完整、干燥的苹果装袋放进冰箱冷藏；已经切开的苹果要密封冷藏，并尽量尽快吃完。苹果会释放乙烯，别紧挨着容易熟过头的蔬果存放。

切片配奶酪、燕麦粥或花生酱都很常见；做水果沙拉时，可以搭配酸奶和坚果。苹果块也常用于苹果派、苹果 crumble 和炖肉，酸甜味能衬出肉香。

偶尔误吞一两粒通常不用担心，但不建议咬碎或大量吃苹果籽；籽含有可释放氰化物的物质。给幼儿吃时去核并切成薄片或小块，避免整颗苹果造成噎住风险。