生牛奶

不建议直接喝。生牛奶没有经过杀菌处理，饮用前应充分加热；给婴幼儿饮用时尤其不要省略这一步。

倒入干净锅中，用中小火加热并不断搅拌，煮至沸腾后再保持沸腾至少一分钟，避免糊底或溢锅。随后尽快冷却，放入冰箱冷藏。

买回后尽快密封冷藏，放在冰箱内部较冷的位置，不要放在冰箱门上，也别长时间留在室温下。取用时用干净容器；如果无法及时冷藏，先加热再保存。

可以，但先把生牛奶煮沸至少一分钟，再冷却到适合发酵的温度后加入酸奶发酵剂。直接用生牛奶发酵，不能替代加热杀菌。

主要区别在处理方式：生牛奶未经过巴氏杀菌或超高温处理，普通牛奶通常经过杀菌。生牛奶加热后也可以用于做粥、奶茶或烘焙；口感和营养差异不如处理方式与保存安全重要。

通常是乳脂上浮形成的奶油层，尤其是没有均质处理的生牛奶更容易出现。饮用或烹调前摇匀即可；若有酸臭味、异常结块或包装鼓胀，就不要饮用。

可以冷冻，但要留出容器膨胀的空间，并密封保存。解冻时放在冰箱冷藏室，解冻后充分摇匀、加热再喝；质地可能变得不那么均匀。