四季披萨

经典做法把披萨分成四个扇区，分别放火腿、蘑菇、洋蓟和黑橄榄，象征四季；不同店家也会换用当地常见的配料。

烤好后先沿饼心切成四块，再把每块横切成小片，这样每个人都能尝到不同扇区。若想每块都混合四种配料，就从饼心向外切成细长的楔形。

蘑菇先切片煸炒至水分蒸发，洋蓟沥干并擦去多余水分，橄榄沥干，火腿切小片；这样烤时不容易把饼底弄湿。把配料分区摆放，再撒上奶酪。

家用烤箱尽量预热到最高温，通常为250°C左右，并把烤盘一同预热。披萨放入后烤约7—10分钟，看到饼边鼓起上色、奶酪融化即可；烤箱升温较慢时可能需要更久。

配一份清爽的芝麻菜或生菜沙拉，能平衡火腿、橄榄和奶酪的咸香；也可搭配烤蔬菜。披萨出炉后再加少许罗勒叶，香气更鲜明。

披萨放凉后尽快装入密封盒，冷藏保存，最好在三天内吃完。复热时用平底锅小火加热并盖上锅盖，饼底会变脆、奶酪也能重新融化；微波炉加热则更容易让饼底变软。

洋蓟不容易买到时，可用沥干的烤红椒或煮熟的芦笋替代；不吃猪肉可把火腿换成烤鸡肉。替换的蔬菜要先煮熟或擦干水分，避免披萨出水。

意大利语Quattro stagioni意为“四季”，名字来自披萨上分成四个区域的配料组合。它常与“四种配料各占一季”的说法相连，但四个区域并没有唯一固定的搭配。