南瓜面包

先把南瓜蒸熟或烤熟，压成泥并放凉再拌入面糊；南瓜泥若带太多水，面糊会发黏、难烤透。烤到插入面包中心的竹签没有湿面糊即可，出炉后放凉再切片。

长条模具通常用预热至 175°C 的烤箱烤约 50–65 分钟；若表面上色太快，可在后半程松松盖一层锡纸。不同模具大小会影响时间，关键是中心烤熟而不是只看表面颜色。

可以，选纯南瓜泥，不要误用已加糖和香料的南瓜派馅料。自制南瓜泥先蒸或烤至软，再压泥；若水分很多，先沥一会儿，避免面包中心湿黏。

彻底放凉后包紧，室温通常可放两三天；天气炎热或面包含水较多时，放冰箱冷藏更稳妥。要保存更久，可切片密封冷冻，吃前解冻后用烤面包机或烤箱回热。

南瓜面包切片烤热后，抹黄油、奶油奶酪或花生酱都很合适，也可以配一碗浓汤作简餐。面糊里常加入肉桂、姜、肉豆蔻等香料，风味偏甜的版本还常拌入核桃或葡萄干。

南瓜面包通常用长条模具烤成，组织较紧实，甜度往往低于蛋糕；南瓜蛋糕常有更浓的甜味和奶油糖霜。每 100 克南瓜蛋糕约含 339 千卡、脂肪 16.1 克，南瓜面包则为 208 千卡和 2.4 克脂肪。

若食谱要的是南瓜泥，用不加糖的熟南瓜泥替代南瓜派馅料最合适；后者通常已经加糖和香料，会让成品过甜、香料味过重。用纯南瓜泥时，再按食谱加入糖和香料。

每 100 克南瓜面包含 6.6 克蛋白质；它主要是面粉制成的烘焙食品，不宜只凭“南瓜”二字把它当作高蛋白食物。配无糖酸奶、鸡蛋或坚果一起吃，更容易组成一顿饱足的早餐。