意式火腿披萨

帕尔马火腿等意式火腿通常是腌制熟成的，披萨出炉后再铺上去，能保留柔软口感和咸香；若想让边缘微微变脆，可在最后一两分钟放上去烤。

先把烤箱和烤盘充分预热到最高温，披萨酱薄薄抹一层，马苏里拉也别铺太厚。先烤饼底和奶酪，出炉后再放火腿与芝麻菜，避免火腿烤久出水、变咸变硬。

常见搭配是芝麻菜、马苏里拉和帕玛森奶酪；芝麻菜的微苦能衬出火腿的咸鲜。出炉后淋少许橄榄油，或配清爽的番茄沙拉，都很合适。

披萨放凉后尽快装进密封盒冷藏，最好在三天内吃完。复热时用平底锅小火加热并盖上锅盖，饼底会重新变脆；也可以用烤箱加热，别用微波炉久转，以免饼底发韧。

可以用西班牙塞拉诺火腿或薄切熟火腿；前两者同样偏咸，铺少量即可。若用普通熟火腿，出炉后再放，能避免烤得干硬。