椒盐卷饼面包

烤箱预热至约 180°C，把面包直接放在烤架上烤 5～8 分钟；想让外皮更脆，可先在表面轻轻喷水。微波炉加热容易让外皮变韧。

当天吃不完时，装进密封袋或面包盒，室温保存一两天；不要放冰箱冷藏，容易加快变干。要保存更久，可单个包好冷冻，吃前解冻再烤热。

它结实、有嚼劲，适合夹牛肉饼、香肠或火腿和奶酪，也可以搭配芥末酱、酸黄瓜。做汉堡时先把切面烤至微脆，酱汁不容易把面包浸软。

椒盐卷饼面包通常是圆形或长圆形的面包胚，内部像面包一样松软；椒盐卷饼多为扭结形，口感可能较脆，也可能是软的。两者常有有光泽、带碱水风味的深色外皮。

整形后的面团通常要短暂浸入碱水，再烘烤，外皮才会呈现典型的深色和风味。家用做法常用小苏打水替代食品级碱液；若使用碱液，必须按配方操作并戴好防护，避免接触皮肤和眼睛。

可以。待面包完全冷却后单个包好再冷冻；吃之前室温解冻，切开后在烤箱或烤面包机里加热，外皮会比单纯解冻更好吃。