薯角

土豆切成大小接近的角，洗去表面淀粉后彻底擦干，拌少量油和调料。烤箱预热至220℃，铺开烤约30–40分钟，中途翻面；切得厚就多烤一会儿，直到边缘金黄、内部能轻松戳透。

薯角擦干后薄薄裹油，放进预热至200℃的空气炸锅，烤约18–25分钟；中途摇篮或翻动一两次，别堆得太满。熟后趁热撒盐，外皮会更脆。

黑胡椒、 paprika（红椒粉）、蒜粉和迷迭香都很搭；蒜末容易烤焦，最好在出炉前几分钟再加。也可以配酸奶蒜酱、番茄酱或蛋黄酱蘸着吃。

薯角常和汉堡、烤鸡或烤鱼一起上桌，也适合配沙拉做一顿简餐。搭配较咸的主菜时，薯角少放盐，再用酸奶蒜酱或柠檬汁提味。

选摸起来结实、没有发绿或发芽的土豆；淀粉较多、口感偏粉的品种烤后内部更松软。切块尽量等厚，细角容易先焦，粗细不一也会导致有的还没熟、有的已经过火。

带皮薯角保留了土豆皮，烤好后外层更有嚼劲，纤维也较多；普通薯角通常去皮，口感更软。带皮制作前要把表面刷洗干净，并削掉发绿或受损的部分。

放凉后装入密封容器，冷藏保存，并尽量在两天内吃完。复热时用200℃烤箱或空气炸锅加热约5–10分钟，比微波炉更容易恢复酥脆；有异味或表面发黏就不要吃。