土豆饼

土豆先蒸熟或煮熟，压成泥后拌入少量面粉，捏成薄饼。平底锅中火少油煎，每面约3至4分钟，煎到两面金黄；饼太厚时转小火再煎一会儿，确保中心热透。

先把土豆蒸熟或煮熟后沥干，趁热压泥并摊开散掉水汽；仍然太湿，就少量多次加面粉或淀粉，直到能捏成饼。别一次加太多，否则口感容易发硬。

可以。把煎好的土豆饼彻底放凉，分层夹烘焙纸后密封冷冻；食用前无需完全解冻，用平底锅小火加热至中心热透、表面重新变脆。

可以配煎蛋、酸奶酱或清爽的蔬菜沙拉，也常搭配番茄酱。若做成早餐或便餐，旁边加一份蛋白质食物和蔬菜，吃起来更均衡。

可以用玉米淀粉或土豆淀粉帮助土豆泥成形，先少量加入再捏饼；也可以拌入打散的鸡蛋。淀粉放多了会让饼更有韧劲，鸡蛋则会让面糊偏软，煎时要做薄一些。