土豆团子

土豆蒸熟后趁热压成泥，放凉再拌入面粉或土豆淀粉，揉到能成团即可；面粉加太多会发硬。先放一颗进微沸的水里试煮，若散开，再给面团补少量淀粉。

水保持微沸，把团子轻轻放入锅中；浮到水面后再煮约两分钟，捞开一颗确认中心熟透。水大滚时团子容易互相碰撞而破裂。

可以包炒香的蘑菇、洋葱和培根，也可以包奶酪或炖肉；馅料要先炒熟并放凉，且别包得太满，收口捏紧后再下锅。

土豆团子常搭配烤肉或炖肉、浓肉汁和炒酸菜；也可以煎黄后配蘑菇酱。若团子本身有馅，配清爽的酸菜或凉拌蔬菜更合适。

土豆团子通常是用土豆泥加面粉或淀粉揉成的独立团块，可水煮，也可包馅；土豆面团更常指用土豆揉成的面团本身，形状和后续做法不固定。

煮好的团子沥干、放凉后密封冷藏，尽量在两天内吃完；复热时放进微沸的水里加热，或切片用平底锅煎热。要冷冻的话，先把生团子分开放在托盘上冻硬，再装袋，煮时无需解冻。