原味菠菜意面

水完全沸腾后下面，前一分钟多搅几次防止粘连；干意面可从煮到第8分钟开始尝，中心没有硬芯、仍有弹性时捞出。留一点煮面水拌酱，面条会更容易裹住酱汁。

蒜香橄榄油、蘑菇奶油酱和番茄酱都很合适；菠菜的清香尤其衬得出蘑菇和帕玛森奶酪的鲜味。想做得清爽些，可加柠檬皮屑和少量煮面水拌匀。

煮熟后沥干，拌少许油并放入密封盒，尽快冷藏，最好在3天内吃完。复热时加一勺水或酱汁，用平底锅加热并翻拌，口感比干炒更好。

可以，普通意面能替代它，煮法和大多数酱料搭配也相近；只是少了菠菜的颜色和轻微菜香。若食谱靠绿色面条呈现颜色，可在酱汁里另加少量菠菜。

不能直接这样算：菠菜主要用于面团着色和调味，成品里实际含多少菠菜会随配方而变。搭配一份炒菠菜、沙拉或烤蔬菜，更容易让一餐有明确的蔬菜份量。