糕点

酥皮、曲奇等干爽糕点放进密封盒，置于阴凉干燥处；带奶油、鲜奶或水果馅的糕点则尽快冷藏，并按包装提示食用。不同糕点的保存方式差别很大，别把湿润馅料的糕点长时间放在室温下。

烤箱预热至约160°C，把糕点放在烤盘上加热约5至8分钟，稍微放凉后再吃，口感会更酥。微波炉容易让酥皮变软，不适合追求酥脆口感时使用。

看表面是否干爽、酥层是否完整，闻起来应有烘烤香气，不该有油耗味或酸味。带奶油、奶酪、水果等馅料的糕点，还要留意馅料是否渗水、变色或有异味。

甜味较重的糕点可配无糖茶或黑咖啡，清爽的饮品能衬出酥皮和馅料的香气；咸味糕点则适合配热茶或清淡的汤。水果也常和奶油、水果馅糕点搭配。

糕点是一个大类，包含中式酥饼、蛋糕、派等许多做法；丹麦酥点通常特指用发酵面团和油脂折叠制成、层次分明的酥点。按每100克计，丹麦酥点为456千卡，糕点为405千卡。

做派或挞时，可用压碎的饼干拌少量融化黄油，压入模具后烘烤成底；做酥皮点心则可用现成起酥面团替代糕点面皮，但成品的层次和口感会不同。

含奶油、卡仕达酱或鲜果馅的糕点应冷藏；普通酥皮糕点冷藏后容易吸潮变软，最好密封放在阴凉处并尽早吃完。冷藏过的酥皮糕点可用烤箱短暂回烤。