熏牛肉

把肉片叠放在蒸屉里，水开后蒸约5分钟，热透就取出；也可以在平底锅里加一小勺水，盖盖小火焖热。

把熏牛肉切薄片后蒸热，夹进黑麦面包，搭配酸菜、瑞士奶酪和芥末酱，就是经典的熏牛肉三明治。

除了夹黑麦面包，还可以配酸黄瓜、酸菜或土豆；做鲁本三明治时，常把熏牛肉、酸菜、瑞士奶酪和酱料一起加热夹好。

开封后尽快放进冰箱冷藏，密封保存并用干净餐具取用；若短时间内吃不完，可分成小份冷冻，吃前在冰箱里解冻并彻底加热。

熏牛肉通常先用香料腌制，再烟熏，食用前常蒸热；“牛肉烟熏肉”这个名称较宽泛，不一定采用同样的腌制和蒸制做法。

做三明治时可以用熟牛腩或牛肉烟熏肉代替；熟牛肉风味较淡，可加黑胡椒、芥末和酸菜来补足熏牛肉浓郁的香料味。