意面酱

意面煮到比包装建议时间少约一分钟，沥水时留一小碗煮面水。把意面放进热酱汁里翻拌一两分钟，分次加少量煮面水，酱汁会更容易裹住面条。

市售熟制意面酱通常加热到冒热气，再小火煮约五分钟即可；若加入生肉或新鲜蔬菜，要先把这些食材彻底煮熟，再与酱汁一起加热。

把剩下的酱汁尽快装进干净、密封的容器，放入冰箱冷藏，并在三至四天内吃完。取用时用干净的勺子，别把沾过食物的勺子伸回容器里。

可以。分成一顿用量装进密封冷冻盒，留出膨胀空间；冷冻后尽量在两三个月内吃完，解冻后加热至滚热并充分搅匀。

可以用来做千层面、焗通心粉或披萨底酱，也能浇在肉丸、烤蔬菜上。搭配蘑菇、茄子或菠菜时，先把食材炒软再加入酱汁，更容易入味。

意面酱通常是偏咸鲜的熟酱，常加香草、洋葱或蒜，适合加热后拌面；番茄酱更浓稠、偏甜酸，主要用作蘸酱或调味。番茄酱每百克含碳水化合物24.1克，意面酱每百克为5.3克。

卡尔波纳拉风味通常以奶酪、蛋和培根等带出浓厚咸香，酱汁也更浓；普通意面酱常以番茄为底，口感较清爽。卡尔波纳拉意面酱每百克脂肪13克，意面酱每百克为2.1克。