意面菜肴

先按包装建议时间煮，提前一两分钟尝一根；中心仍略有韧性就捞出，再放进酱汁里煮约一分钟。留一小勺煮面水拌入酱汁，能让酱汁更好地裹住面条。

先把酱汁做好，面条煮到八九成熟后捞入锅中，再用中小火翻拌一两分钟。番茄酱、奶油酱都能借少量煮面水调得更顺滑；不要把煮好的面条长时间泡在水里。

吃完后尽快分装，放凉后冷藏，最好在三天内吃完。加热时淋少量水或牛奶并盖上盖子，微波或用锅翻热至整体冒热气；冷冻保存则尽量在两个月内吃完。

番茄酱意面适合搭配蘑菇、菠菜、彩椒和罗勒；奶油酱意面可加豌豆、西兰花或鸡肉，口感更丰富。出锅前撒少量帕玛森奶酪，或淋一点橄榄油，都很常见。

做热菜时可用乌冬面或荞麦面替代，但它们的粗细和含水量不同，煮制时间要按包装调整。若做意面沙拉，也可用短粒米或藜麦，不过口感会更像谷物沙拉。

可以提前煮至略带韧性，沥干后拌少量油，摊开放凉并冷藏；使用前放进热酱汁中翻拌一两分钟。不要煮得全熟再久放，否则再次加热容易软烂。

想要酸甜清爽、搭配蔬菜或海鲜，可选番茄意面酱；想要浓郁顺滑，可选奶油意面酱。番茄意面酱每100克约含54千卡，奶油酱意面每100克约含370千卡；两者是不同食物，配料也会影响成菜。