培根蛋酱意面

不一定，传统做法通常不用奶油：蛋液、奶酪和煮面水会形成浓稠酱汁。培根煎出油脂后关火，再拌入蛋奶酪酱，更容易做出顺滑口感。

先把鸡蛋和奶酪拌匀；面条煮好后沥水，留一些煮面水。关火后把面条与蛋酱快速拌匀，少量多次加入热煮面水，利用余温让酱汁变浓，别把蛋液直接倒进滚烫的锅里。

最好现做现吃，放久后酱汁容易结块。剩下的尽快装入浅盒冷藏，建议在两天内吃完；复热时加少量水，用小火边翻拌边加热，避免大火把蛋酱炒散。

可以换成意大利风干猪脸颊肉或意式培根 pancetta，先煎出油脂再拌面。若不吃猪肉，可用煎香的蘑菇，但风味会不同；奶酪和黑胡椒仍能提供咸香与辛香。

配清爽的绿叶沙拉或烤蔬菜很合适，能平衡奶酪和培根的浓郁；桌上再放黑胡椒和奶酪，吃的时候按喜好添加。

培根蛋酱意面靠鸡蛋、奶酪、黑胡椒和培根调味，口感浓滑；肉酱意面通常以番茄和肉末为主，酱汁更酸香。按每百克计，肉酱意面约有109千卡，培根蛋酱意面为189千卡。