奥利奥蛋糕

做奥利奥芝士蛋糕时，饼干夹心可以保留，和饼干一起压碎拌融化黄油，铺入模具压实作饼底；想让饼底少些甜味，再去掉夹心。

烤芝士蛋糕可先把烤箱预热到160℃，蛋糕糊倒入模具后烤约50至60分钟，中心仍微微颤动时取出，放凉后冷藏定型。不同做法和模具深浅会影响时间，别只看表面上色。

先冷藏至少4小时，让奶油或芝士馅充分定型。用薄而锋利的刀切，每切一刀都用热水烫刀并擦干，饼干碎饼底就不容易被带散。

含奶油、奶酪或鲜奶油的奥利奥蛋糕要密封冷藏，最好在2至3天内吃完；在室温下放了超过2小时，就不宜再留到之后食用。

它本身甜味和奶香都很浓，配无糖咖啡、红茶或牛奶很合适；草莓、覆盆子等酸甜水果也能平衡口感。

可用其他可可夹心饼干替代，按原配方的重量使用；若改用普通消化饼干或巧克力饼干，饼底的甜度和颜色会不同，压碎后可少放些糖。

可以把蛋糕切成单块，分别包紧后冷冻；吃前放进冰箱冷藏解冻数小时。带鲜奶油装饰的蛋糕解冻后可能不如现做的挺括，最好在冷冻后尽早吃完。