炸洋葱

洋葱切成薄而均匀的丝，先擦干表面水分；油烧至约160–170°C后分批下锅，炸到浅金黄色便捞出，沥油后放凉会更脆。颜色变深很快，别等到锅里呈深褐色才捞。

可以，常撒在咖喱饭、抓饭、汤面和沙拉上，也能拌进汉堡或三明治。想保留脆口，等菜快上桌时再放；焖煮或拌入湿酱汁太早，炸洋葱会吸水变软。

完全放凉后装进密封罐，放在阴凉干燥处，远离水汽和灶台热气；取用时用干燥的勺子。若受潮变软，可铺开后用约150°C烤几分钟，盯着颜色，放凉再吃。

看配料表，确认主要是洋葱和食用油；想要味道清爽，选少盐、少调味的。外观宜呈金黄色、碎屑少且没有油哈味；结块或闻起来有陈油味的不要买。

炸洋葱更多：每100克约有 44 g脂肪，而生洋葱约有1.8 g。炸洋葱也更适合少量作脆口配料，不宜把生洋葱的分量原样换成炸洋葱。

不是。炸洋葱通常是细丝或碎片，直接炸至酥脆；洋葱圈是洋葱环裹上面糊或面包糠再炸，每100克约有276 kcal，通常更像一道单独的小吃。

想补脆口，可用少量炸蒜片或烤过的面包屑；想保留洋葱香味，则用薄切洋葱炒至金黄，但口感不会一样酥脆。洋葱酥也能替代，注意它本身已有油脂和咸味。