烤鸡

鸡胸肉厚薄尽量切匀，先腌入味；烤架预热后用中火烤，较厚的鸡肉翻面后继续烤至中心达到75℃，离火静置几分钟再切，肉汁不容易流失。

鸡块腌约30分钟就能入味；整鸡或较大的鸡块放冰箱腌数小时更合适。腌料含糖时容易烤焦，烤制后段要留意火候。

烤鸡常配土豆、玉米和烤蔬菜，也适合配米饭或面包；切片后还可以夹进三明治，搭配生菜和酸奶酱。

烤好后尽快分装，别在室温下放超过2小时；冷藏时用密封盒保存，最好在3至4天内吃完。想保存更久，可以分份冷冻。

烤鸡块放进烤盘，淋少许水或高汤并盖上锡纸，以约160℃加热；鸡肉中心热透后再取出。微波炉加热时盖上盖子，中途翻动一次。

烤鸡胸肉通常更瘦、蛋白质更多：去皮烤鸡胸肉每100克有32克蛋白质、2.2克脂肪；烤鸡每100克有20克蛋白质和9.8克脂肪。腌料和鸡皮也会影响实际营养。

鸡翅脂肪更多：每100克约20.8克，而烤鸡每100克有9.8克。鸡翅连皮烤时脂肪较高，想少吃些油脂可去皮。