玛奇朵

玛奇朵通常指浓缩咖啡上加少量奶泡，咖啡味更突出；拿铁玛奇朵则是把浓缩咖啡倒进较多热牛奶里，口感更柔和。点单或看菜单时，留意名称指的是哪一种。

先萃取一份浓缩咖啡，再舀一小勺细腻奶泡盖在表面；奶泡只需点缀，不要倒成厚厚一层。没有咖啡机时，可用摩卡壶煮出的浓咖啡替代浓缩咖啡。

牛奶加热到约60–65°C，再打出细密、带光泽的微泡；不要打成粗大的干泡。用勺子把少量奶泡放在浓缩咖啡中央，既能保留咖啡香，也能让口感更顺滑。

全脂牛奶通常更容易打出绵密奶泡，口感也更圆润；低脂牛奶也能打泡，但质地较轻。植物奶可选标明适合咖啡或可打泡的款式，普通植物奶不一定能形成稳定奶泡。

最好做好就喝，放置后奶泡会消散，咖啡也会逐渐变凉。已经加奶的玛奇朵不适合长时间放在室温下，也不建议冷藏后再期待它恢复原来的奶泡口感。

玛奇朵只在浓缩咖啡上加少量奶泡，咖啡味更浓；卡布奇诺则含有更多热牛奶和奶泡，口感更柔和、奶香更明显。