白色油面酱意面

先把通心粉放进大量沸水里煮，通常约8—12分钟；快到包装建议时间时尝一颗，中心略有嚼劲就沥水。留少许煮面水，拌白酱时分次加入，酱汁会更顺滑，也更容易裹住面。

通心粉沥水后趁热拌入白酱，再用小火翻拌约1—2分钟，让酱汁附着在面上。若还要放进烤箱烤，面煮到略硬就停，避免烤完变得过软。

蘑菇、豌豆、西兰花和烤鸡都很适合白酱通心粉；先把蔬菜炒熟或焯熟，再与面和酱拌匀。想增加清爽口感，可以配一份带酸味的番茄沙拉。

尽快把剩面装入浅一些的密封盒，冷却后放进冰箱，最好在两天内吃完。复热时加一两勺牛奶或水，用小火边加热边搅拌；微波炉加热则中途搅一次，避免酱汁局部变干。

可以换成螺旋面、贝壳面或短管面，这些形状都能挂住白酱；螺旋面也容易裹住豌豆和蘑菇。用长面条时，先剪短再拌，吃起来更方便。

蔬菜白酱意面每100克含1.25克纤维，白色油面酱意面每100克含1克。差别不大；若想让这道面里有更多蔬菜，可以加西兰花、豌豆或蘑菇。