肝布丁

先把肝布丁冷藏至结实，再切成约一厘米厚的片；平底锅中放少量油，用中火每面煎约三至四分钟，等表面形成焦脆外壳后再翻面。

煎好的肝布丁常配土豆、洋葱和酸味果酱，也可以夹进面包里。配酸爽的食物，能平衡它浓厚的肝味。

肝布丁通常更结实，能切片煎着吃；肝酱质地更细软，适合涂抹。每百克肝酱约含357千卡、33克脂肪，肝布丁则为189千卡、10克脂肪。

开封后把肝布丁密封冷藏，并尽量在三至四天内吃完；切片时用干净的刀和砧板，避免生肉汁或其他食物碰到它。

可以。先切成一次吃完的份量，用保鲜膜或冷冻袋密封冷冻；放进冰箱冷藏室解冻，再煎热，口感通常比反复解冻更好。

想要相近的肝味和切片口感，可以用肝肠代替；若要涂面包，肝酱更合适，但质地会软得多。