柠檬松饼

面糊拌到看不见干粉就停，略有小颗粒也没关系；过度搅拌会让组织发紧。装入纸杯约八分满，放入预热至180℃的烤箱烤18—22分钟，牙签插入中心后没有湿面糊即可。

先把柠檬洗净擦干，用细擦板取黄色外皮，别擦到苦味较重的白色部分；把皮屑与糖搓匀，香气更明显。柠檬汁加入湿性材料，别为了更酸而大量添加，否则面糊会变稀、成品也可能发实。

把糖粉与少量柠檬汁搅成浓稠、能缓慢流动的糖霜，松饼完全冷却后再淋上。趁热淋会化成薄薄一层，难以留下漂亮的白色纹路。

完全放凉后装进密封盒，室温下通常可保存约两天；不要趁热密封，否则水汽会让表面变黏。想保存更久，可单个包好冷冻，吃前室温解冻，或用微波炉短暂加热。

可以。松饼彻底冷却后逐个包紧，再放入冷冻袋；冷冻约两个月风味较好。吃前在室温解冻，或用微波炉加热约20—30秒；带糖霜的松饼解冻后表面可能会稍微变湿。

柠檬的酸香适合配无糖红茶、咖啡或原味酸奶；早餐时也可搭配水果。若松饼已经淋了糖霜，配不加糖的饮品更能衬出柠檬香气。

柠檬松饼通常以柠檬皮屑和柠檬汁带出鲜明的酸香；柑橘松饼常用橙子等柑橘类水果，香气通常更甜润。按每100克比较，柠檬松饼有391千卡，柑橘松饼有373千卡。